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Cava Freixenet Brut Barroco


Marca:  Freixenet

País:  Cataluña, España

Denominación de origen:  D.O. Cava

Fabricante:  Freixenet

Familia:  Cava D.O

Formato:  Botella de cristal de 750 ml

Premios: Medalla de oro Iberwine, 2012

Ingredientes: 40% parellada; 30% macabeo; 30% xarel·lo;

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Descripción:  Botella Cava Brut Barroco FREIXENET

Producto de gran calidad, fino y ligero obtenido de vinos base fermentados a baja temperatura. Producido en botella de formato especial.

COUPAGE
40% parellada
30% macabeo
30% xarel·lo

CARACTERISTICAS
Las variedades que se utilizan para la elaboración del vino base para cava son, Macabeo, Xarel·lo y Parellada. La vendimia empieza a finales de Agosto con la variedad Macabeo y finaliza a principios de Octubre con la variedad Parellada. La recogida de uva se realiza de forma manual en contenedores o cajas de 25 kg. A partir de estas variedades de uva y mediante prensas neumáticas, se obtiene el mosto, aprovechando para este cava únicamente mosto flor, sin presión de prensa. El mosto se deja en reposo durante 24 horas a fin de que precipiten las partículas que contiene. Una vez limpio, el mosto se traslada por variedades, a los depósitos de fermentación. La primera fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada entre 12°C. En dichos depósitos se realiza la siembra de levaduras seleccionadas propias, que provienen de la colección de Freixenet, y se inicia la primera fermentación. Una vez finalizada la primera fermentación, entre 15 y 20 días, y después de una serie de trasiegos y tratamientos, el vino base está preparado para el coupage y posterior embotellado, donde efectuará la segunda fermentación en botella.

NOTA DE CATA
Color amarillo limón, limpio y brillante, burbuja fina con buen desprendimiento de carbónico.
Finos e intensos aromas de crianza, aromas de frutas cítricas combinadas con sutiles notas de frutas tropicales y fondos de frutos secos.
Buena estructura en boca debido al prolongado envejecimiento en botella pero con fondos frescos y suaves lo que le confiere su particular bouquet.

Tª OPTIMA DE CONSUMO: 7-8 ºC

PREMIOS
Medalla de oro Iberwine 2012, Madrid, España
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